Sonnay et Saint Maurice l’Exil
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Menu du jour:

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risotto aux légumes de saison

Compte de pomme sur lit de fromage blanc

Risotto aux légumes de saison

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300g de riz cru à risotto
  • 6 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 2 blancs de poireaux
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 6 càS de parmesan râpé
  • Muscade (facultatif)
  • 2 càS d’huile d’olive

 

 

Versez 1 l d’eau dans une casserole. Plongez-y les cubes de bouillon de légumes puis portez à ébullition votre liquide. Réservez.

Lavez les carottes, épluchez-les. Coupez les en petits dès très fins

Épluchez les oignons, lavez-les et découpez-les en petits dés

Lavez ensuite les poireaux et émincez-les très finement.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y suer les légumes.

Versez le riz dans cette même sauteuse et mélangez sans cesse jusqu’à ce que les graines deviennent translucides.

Mouillez avec le vin blanc.

Recouvrez la préparation de bouillon jusqu’à hauteur du riz.

Laissez cuire mais remuez jusqu’à disparition complète du liquide., ainsi de suite jusqu’à cuisson parfaite du riz

Salez, poivrez, puis saupoudrer de muscade selon votre goût.

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